Igazi nagyüzem van a húsvét előtti három napban a megye legnagyobb sütőipari cégének üzemeiben. A Ferrosüt Kft. Vas mellett a szomszédos megyékbe is szállítja hagyományos kalácsait.
Herczeg György üzemvezető, Ferrosüt Kft.
Ebben a finis időszakban 3 nap 17 ezer kalácsot készítünk különböző súlyúakban, ez az össz darabszám, a 17 ezer.
A húsvét előtti 3 napban 170-szer annyi kalácsot sütnek a vállalatnál, mint egyébként. A kft. öt termelő egységében 220 embernek ad munkát. Molnárné Horváth Anna 34 éve dolgozik a cégnél, ég a keze alatt a munka.
Mindössze 10 másodperc kell a gyakorlott kezeknek egy fonott kalács elkészítéséhez. Egy műszakban több ezer készül így. Húsvét előtt a hagyományos formák mellett nyuszi és tojás alakút is sütnek, ez utóbbi három kalácsból áll.
Molnárné Horváth Anna pék, Ferrosüt Kft.
Nem olyan bonyolult, ugyanolyan négyes fonással készül, négyes egyenes hosszú, és középre ugyanúgy négyes kalács kerül, ami a keléstől összeolvad, és nagyon szép tojás lesz belőle.
Az üzemvezető azt mondja, fontosak a hagyományok az ízekben és a formákban is.
"Természetesen az összetétel nagyon sokat számít, az elkészítés módja nagyon sokat számít, és igyekeznek a pékek szép fonással is megtisztelni az ünnepet."
6-8 fajta kalács készül az üzemben ilyenkor, ezeket egyedileg csomagolják, cimkézik, így kerülnek a boltokba a húsvéti kalácsok.
